CONCEPT
金木犀について
ナチュラルワインとともに、
季節の恵みを味わう。
「金木犀」は、ナチュラルワインを中心に、季節のおまかせコースを軸とした欧風創作料理をお楽しみいただけるレストランです。
熊本で育まれた食材を、熊本の土で焼かれた器にのせて。
土地のぬくもりをそのまま感じていただけるよう、ひと皿ひと皿を丁寧に仕上げています。
FEATURE
金木犀のこだわり
01
食への想い
“食事は文化”であり、人と自然、人と人とをつなぐものだと考えています。
洋食の要素を一度分解し、熊本の食材を通して再構築することで、ここにしかない“熊本の洋食”を表現しています。
店主はこれまで、和食・フレンチ・イタリアン・スペイン・カリフォルニア・ベルギー料理など、多様な国の食文化に触れてきました。
その経験を生かし、さまざまなエッセンスを一皿の中に自然に溶け込ませています。
02
素材へのこだわり
料理に使う食材は、自然栽培やオーガニック、有機栽培の野菜を中心に。 魚は天然の釣りものを、お肉は生態系に沿って自然に育ったものを選んでいます。 調味料ひとつに至るまで丁寧に吟味し、できる限り手作りで。 素材そのものの力を引き出し、身体にやさしい“自然な美味しさ”をお届けします。
